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Les bocaux : manger ensoleillé au coeur de l’hiver

On a testé pour vous !
Au plus fort de l’été, herbes odorantes, fruits et légumes dégringolent de partout. Et si on préservait ces trésors dans des bocaux et autres flacons pour agrémenter l’alimentation parfois un peu fruste de l’hiver ? Voici quelques idées et recette, pour lesquelles les principaux conservateurs alimentaires que sont le sucre, le sel, le vinaigre, l’huile et l’alcool sont de précieux alliés. Sirops Transformer fraises, framboises, mûres, groseilles, cassis ou baies de sureau en sirop est un jeu d’enfant : mélanger 1 kilo de sucre et 1kg de fruits écrasés, laisser macérer 24h au frigo ; amener à ébullition ; laisser frémir 5 minutes et filtrer à l’étamine ; faire à nouveau bouillir le jus pendant 5 minutes, écumer et embouteiller. Pour un délicieux sirop de menthe ou de mélisse : écraser 50g de feuilles fraîches avec 250g de sucre et le jus d’un citron, laisser macérer 12h au frigo ; ajouter 600ml d’eau bouillante, laisser reposer 12h ; filtrer, amener à ébullition et laisser frémir 3 minutes ; stocker dans une bouteille stérilisée et hermétiquement bouchée. Les sirops se conservent un an (4 mois au frigo après ouverture). Vinaigres aromatisés Les vinaigres aromatisés sont encore plus simples à préparer : (...)
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La congélation : pour manger des fruits et légumes d’été en hiver… sans culpabiliser !

On a testé pour vous !
La congélation permet de retrouver les saveurs d’été en hiver en mangeant local et de gagner du temps tout en évitant les plats préparés industriels. Comment profiter au mieux de ce moyen de conservation ? Voici quelques astuces ! Règles générales Choisir des fruits et légumes non traités, à pleine (...) Lire la suite
 

La crise de tous les temps

L’Art d’éco... consommer n°105 - Dossier
« Je n’ai pas le temps ! Je suis overbooké, le nez dans le guidon. Trop à la bourre, débordé. Je n’ai même pas une minute à moi. A très vite ». Cette phrase aurait pu être dite à l’instant par beaucoup d’entre nous, quel que soit le contexte, y compris celui de prendre le temps de lire ce dossier (...) Lire la suite
 

Manger sain est un combat quotidien

Je parie que les personnes qui nous poussent à manger des aliments sains n’ont qu’une connaissance théorique de la chose. Prenons l’exemple des fruits et légumes. Est-il possible de manger ces choses facilement ? Assurément non, car ces machins naturels qui poussent sur des plantes doivent (...) Lire la suite
 

Comparatif produits : les crèmes solaires

Cet été pour se protéger des rayonnements solaires : lunettes, chapeau, t-shirt et une bonne couche de crème ! L’efficacité de produits solaires repose sur différents filtres ultraviolets (minéraux ou chimiques), dont les effets sur la santé et l’environnement sont variables. La plupart des crèmes (...) Lire la suite
 

N°1 décapant écologique de Rustoleum : le décapant écologique (mais dangereux pour l’environnement quand même)

Un décapant écologique : voilà une invention géniale ! En consommateurs avisés que nous sommes, ne recherchons-nous pas des produits pratiques et efficaces mais qui seraient également écologiques ? Qu’en est-il réellement ? Un emballage qui dégouline de vert Un premier coup d’œil sur le (...) Lire la suite
 

Le sucre : une liaison dangereuse

L’Art d’éco... consommer n°104 - Dossier
Le sucre est, avec le café et les épices, l’une de ces denrées qui ont changé le cours de l’histoire. Mais le sucre change bien d’autres choses encore : il rehausse la saveur de nos plats et desserts, arrondit nos ventres et malmène notre santé. L’idée de vivre « sans » semble irréaliste (...) Lire la suite

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